Congelação Peroperatória  é um procedimento do laboratório de patologia para realizar uma análise microscópica rápida de amostras de tecidos que são coletados durante um procedimento cirúrgico. Este serviço permite ao cirurgião um diagnóstico preliminar enquanto a cirurgia ainda continua em andamento, informando-o acerca da extensão com que tecidos e estruturas adjacentes foram afetadas pelo câncer.